Производственная площадка курганского «Хлебокомбината №1» - это четыре этажа, где хлеб получает все необходимое, чтобы сохранить традиционный вкус и качество. Его путь начинается сверху: именно на четвертом этаже расположен цех, где в специальных емкостях живут, оздоравливаются и питаются лактобактерии в заквасках. Здесь работает целый штат сотрудников, которые измеряют кислотность и тщательно контролируют весь процесс. Целая наука, познать которую можно, только посвятив ей жизнь.

Далее закваски попадают в опарный цех, где заводится жидкое тесто - опара. Здесь около четырех часов опара должна выбродить, прежде чем перейти к следующему этапу. Так происходит процесс ферментации, который не только наполняет хлеб полезными свойствами, но и защищает желудочно-кишечный тракт человека.

Пройдя этот этап, тесто поступает в тестомесильное отделение. Весь процесс замеса практически полностью автоматизирован.

Готовое тесто поступает на формовку этажом ниже. Здесь из бесформенной массы оно превращается во всеми любимые булки и батоны.

После этого хлеб идет прямо в печь, так похожую по своим свойствам на традиционную русскую старинную печку. Сложно поверить, что все это сохранилось сквозь время. И сегодня, так же как десять, двадцать и тридцать лет назад, на хлебокомбинате по улице Куйбышева пекут полезный хлеб на живой закваске.